ఆల్బా:
ఇటలీలోని వాయువ్య పీడ్‌మాంట్ ప్రాంతంలోని దట్టమైన అడవిలో, తెల్లటి ఆల్బా ట్రఫుల్ కోసం వేట కొనసాగుతోంది, ఉత్సాహంగా ఉన్న కుక్కలు జిగ్‌జాగ్ చేస్తూ తడి భూమిని తవ్వుతున్నాయి.
కానీ వాతావరణ మార్పుల కారణంగా పాక సంపద చాలా అరుదుగా మారుతోంది.
“వెళ్ళి వెతుక్కో! ఎక్కడ ఉంది?” పార్ట్‌టైమ్ ట్రఫుల్ హంటర్ అయిన కార్లో మరెండా, గిగి మరియు బుక్‌లను పిలిచాడు, ఏడు నెలల మరియు 13 సంవత్సరాల వయస్సు గల స్పినోన్ ఇటాలియన్ మరియు లాగోట్టో రొమాగ్నోలో జాతుల మధ్య క్రాస్‌లు, వాటి వాసన యొక్క గొప్ప జ్ఞానానికి విలువైనవి.
శరదృతువు ఆకులు బురద మట్టిలో మునిగిపోతున్న బూట్ల బరువుతో క్రంచ్. ఆల్బా నుండి చాలా దూరంలో ఉన్న ఒక సుందరమైన కొండపైన ఉన్న ద్రాక్షతోట క్రింద, రియో డెల్లా ఫావా వెంట గాలి ట్రఫుల్స్, ట్రఫుల్స్ పెరగడానికి అనువైన తడిగా ఉన్న నేలను దాటుతుంది.
ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రతిష్టాత్మకమైన ఆల్బా యొక్క తెల్లటి ట్రఫుల్, గ్లోర్మెట్‌లు మరియు స్టార్డ్ చెఫ్‌లచే వెతకబడుతుంది, ఇది భూగర్భ శిలీంధ్రం, ఇది కొన్ని గట్టి చెక్క చెట్లతో సహజీవనం చేయడం ద్వారా వాటి మూలాలకు అతుక్కుపోతుంది.
ఎండుగడ్డి, వెల్లుల్లి మరియు తేనెల మిశ్రమం దాని ఘాటైన మరియు శుద్ధి చేసిన సువాసన, ట్రఫుల్‌ను కొన్నిసార్లు ఒక మీటర్ లోతు వరకు పాతిపెట్టినప్పటికీ, దానిని గుర్తించడానికి వేట కుక్కలను అనుమతిస్తుంది.
42 ఏళ్ల కార్లో మారెండా అనే కుటుంబ స్నేహితుడు ఐదేళ్ల వయసులో ట్రఫుల్ హంటింగ్‌ను పరిచయం చేశాడు, నేచురల్ సైన్సెస్‌లో పరిశోధకుడైన ఎడ్మండో బోనెల్లితో కలిసి 2015లో “సేవ్ ది ట్రఫుల్” అసోసియేషన్‌ను స్థాపించాడు.
ఇది ఆక్టోజెనేరియన్ “ట్రిఫులౌ” ఒంటరి, గియుసేప్ గియామెసియో, “నోటు” అని పిలుస్తారు మరియు శతాబ్దాల నాటి ట్రఫుల్ సంప్రదాయం కలిగిన కుటుంబం యొక్క చివరి వారసుడు, అతను 2014లో అతని మరణానికి ముందు తన రహస్యాలను అతనికి వెల్లడించాడు మరియు అతని కుక్కలను ఇచ్చాడు.
మాస్టారు ఇచ్చిన సందేశం ఒక నిదర్శనం: “మేము కనుమరుగవకుండా ఉండాలంటే, అడవులను రక్షించాలి, జలమార్గాలను కలుషితం చేయడం మానివేయాలి మరియు కొత్త ‘ట్రఫుల్’ చెట్లను నాటాలి.
పది సంవత్సరాల తరువాత, విరాళాలు మరియు కొంతమంది వైన్‌గ్రోవర్ల మద్దతుతో, అసోసియేషన్ కొండ లాంగే ప్రాంతంలో పోప్లర్‌లు, ఓక్స్ మరియు లిండెన్‌లతో సహా 700 కంటే ఎక్కువ చెట్లను నాటింది.
నోటు వారసత్వం
“నోటు ట్రఫుల్ వేట మరియు చెట్ల సంరక్షణ పట్ల అతని అభిరుచిని నాకు అందించాడు,” అని మరెండా తన మెటాలిక్ గ్రే ఫియట్ పాండా 4X4 నుండి ఉద్భవించింది, ఇది ట్రఫుల్ వేటగాళ్ళ యొక్క ఇష్టపడే కారు.
గత మూడు దశాబ్దాలలో, ఇటలీలో తెల్లటి ట్రఫుల్స్‌కు అంకితమైన ప్రాంతాలు 30 శాతం తగ్గాయి, క్రమంగా మరింత లాభదాయకమైన ద్రాక్షతోటలు, కానీ హాజెల్‌నట్ తోటలు కూడా ఉన్నాయి.
30,000 మంది నివాసితులతో కూడిన ఒక చిన్న సంపన్న పట్టణమైన ఆల్బాలో 1946లో స్థాపించబడిన చాక్లెట్ దిగ్గజం ఫెర్రెరోకు లాంఘే కొండలు పెద్ద మొత్తంలో హాజెల్‌నట్‌లను అందిస్తాయి.
కానీ 2021లో యునెస్కో చేత మానవజాతి యొక్క కనిపించని వారసత్వంగా వర్గీకరించబడిన తెల్లటి ట్రఫుల్‌కు ప్రధాన ముప్పు వాతావరణ మార్పు.
గ్లోబల్ వార్మింగ్, కరువు, అటవీ నిర్మూలన మరియు ఆకస్మిక ఉష్ణోగ్రత మార్పులు ఈ ఫంగస్ యొక్క సహజ నివాసాన్ని బలహీనపరిచే కారకాలు.
జీవించడానికి, ట్రఫుల్‌కు చలి మరియు తేమ అవసరం. నవంబర్ ప్రారంభంలో, అయితే, ఉష్ణోగ్రత 20 డిగ్రీల సెల్సియస్ (68 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్) వద్ద ఉంది.
“వేసవి వాతావరణం పొడిగించడంతో, ఉత్పత్తి ఖచ్చితంగా పడిపోతుంది” అని ఆయన విచారం వ్యక్తం చేశారు.
పెరుగుతున్న ధరలు
అక్టోబరు నుంచి జనవరి నెలాఖరు వరకు సాగయ్యే పంట తగ్గిపోతోంది. మరియు ఆలస్యంగా వచ్చే చలి మరియు మంచుతో, “ట్రఫుల్స్ యొక్క వాసన ఇంకా 100 శాతం లేదు మరియు అవి ఎక్కువసేపు ఉండవు” అని మరెండా చెప్పారు.
ఇటీవలి వారాల్లో కనిపించే సమృద్ధిగా వర్షాలు కూడా హానికరం అని ఆయన అన్నారు.
“చాలా తక్కువ నీరు ఉంటే, ట్రఫుల్ పెరగదు, ఎక్కువ ఉంటే అది కుళ్ళిపోతుంది.”
బుక్‌చే అప్రమత్తం చేయబడిన, మారెండా భూమిని ఇరుకైన పలుగుతో సున్నితంగా గీసేందుకు నేలపైకి వంగి, ఒక ట్రఫుల్‌ను వెలికితీస్తుంది, అయితే పరిమాణం తక్కువగా ఉంది.
వైట్ ట్రఫుల్ విలుప్త అంచున ఉందా అనే దానిపై, నిపుణులు ఇంకా ఆలస్యం కాదని చెప్పారు.
“ఇంకా లేదు. కానీ మనం నటించకపోతే, అది అలా అవుతుంది” అని పీడ్‌మాంట్ ట్రఫుల్ హంటర్స్ అసోసియేషన్ ప్రెసిడెంట్ మారియో ఎప్రిలే అన్నారు.
“నల్లగా కాకుండా తెల్లటి ట్రఫుల్‌ను సాగు చేయలేము. చెట్లు లేకుండా, ట్రఫుల్స్ లేవు. జీవవైవిధ్యాన్ని పునర్నిర్మించడానికి మేము వాటిని నాటాము,” అని ఏప్రిల్లే చెప్పారు.
పరిమిత సరఫరా మరియు విజృంభిస్తున్న డిమాండ్‌తో, వైట్ ట్రఫుల్ అధిక ధరతో వర్తకం చేస్తోంది, డిసెంబర్ 8తో ముగిసే అంతర్జాతీయ ఆల్బా వైట్ ట్రఫుల్ ఫెయిర్‌లో ఈ సంవత్సరం కిలోకు 4,500 యూరోలకు చేరుకుంది.
రెండు “ట్విన్” వైట్ ట్రఫుల్స్, ఒకే మూలానికి కట్టుబడి, ఏప్రిల్‌లో త్రవ్వబడ్డాయి, ఆల్బా సండేలో వైట్ ట్రఫుల్స్ కోసం వార్షిక ప్రపంచ ఛారిటీ వేలంపాటలో తారలు.
మొత్తం 905 గ్రాముల (2 పౌండ్లు) బరువుతో, శిలీంధ్రాలు 140,000 యూరోలకు ($150,000) హాంకాంగ్ ఫైనాన్స్ వ్యాపారవేత్తకు విక్రయించబడ్డాయి.
(ఈ కథనం NDTV సిబ్బందిచే సవరించబడలేదు మరియు సిండికేట్ ఫీడ్ నుండి స్వయంచాలకంగా రూపొందించబడింది.)
