క్లో-షార్లెట్ క్రాంప్టన్ వంట చేసే విధానాన్ని వివరించే ఒక పదానికి నేను పేరు పెట్టవలసి వస్తే, నేను ఎంపిక చేసుకుంటాను ఉద్దేశపూర్వకంగా. ఆమె పొట్టి పక్కటెముక రాగు కూడా దీనికి మినహాయింపు కాదు-ఇది సన్నిహిత భోజనానికి వేదికను ఏర్పాటు చేయడానికి చక్కగా రూపొందించిన వంటకం. మేము ఇటీవల క్లోయ్స్ లాస్ ఏంజిల్స్ ఇంటి దగ్గర ఆగాము హాయిగా పతనం భోజనం-అవును, షూట్ పూర్తయిన తర్వాత మేము ఈ రుచికరమైన పొట్టి రిబ్ రాగును తిన్నాము.
చిన్న ప్రక్కటెముక అనేది మీ కోసం ప్రత్యేకంగా బాగా పని చేసే మాంసం యొక్క భారీగా పాలరాతి కట్ డిన్నర్ పార్టీ మెను వారి స్థోమతకు ధన్యవాదాలు. చిన్న పక్కటెముకలను నెమ్మదిగా వండడం గొప్ప సాస్‌ను సృష్టిస్తుంది మరియు విపరీతమైన సమీక్షలను తెస్తుంది. క్లోయ్ చేసినట్లు చేయండి మరియు తాజా ఆకుకూరలతో జత చేసి పాస్తాపై సర్వ్ చేయండి.
మీరు ఈ చిన్న రిబ్ రాగు రెసిపీని ఎందుకు ఇష్టపడతారు
ఈ పొట్టి రిబ్ రాగు లేత పొట్టి పక్కటెముకలు మరియు నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టిన టొమాటో మరియు రెడ్ వైన్ సాస్‌తో అంతిమంగా సౌకర్యవంతమైన ఆహారం. సుగంధ కూరగాయలు, వోర్సెస్టర్షైర్, థైమ్ మరియు పర్మేసన్ రిండ్ రిచ్, లేయర్డ్ ఫ్లేవర్‌ను జోడిస్తాయి. పక్కటెముకలను తక్కువగా మరియు నెమ్మదిగా వండడం వల్ల వాటిని లేతగా విడదీస్తుంది-కేవలం పక్కటెముకలను ముక్కలు చేసి, వాటిని మళ్లీ సాస్‌లో కలపండి. ఇంట్లో హాయిగా, రెస్టారెంట్-నాణ్యతతో కూడిన భోజనం కోసం పప్పర్డెల్‌పై సర్వ్ చేయండి. మమ్మల్ని విశ్వసించండి, ఇది అన్ని సీజన్లలో రుచి చూడటానికి సరైన వంటకం.
వివరణ
హాయిగా, అత్యంత సౌకర్యవంతమైన డిన్నర్ పార్టీ డిష్-మరియు ఇది అంత సులభం కాదు.
- 1 మొత్తం తీపి ఉల్లిపాయ, మెత్తగా diced
- 1 పెద్ద క్యారెట్ (లేదా రెండు చిన్నది), మెత్తగా కత్తిరించి
- 2 సెలెరీ కర్రలు, చక్కగా కత్తిరించి
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చూర్ణం
- 1.5 కప్పులు హృదయపూర్వక రెడ్ వైన్ (కాబెర్నెట్ లేదా మెర్లాట్ వంటివి)
- 1.5 కప్పులు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 8–10 చిన్న పక్కటెముకలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (లేదా శాకాహారి వెన్న)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటా పేస్ట్
- 4 స్ప్రిగ్స్ థైమ్
- 2 బే ఆకులు
- 2 400–గ్రాము డబ్బాలు లేదా 1 పెద్ద ముట్టి లేదా శాన్ మార్జానో టొమాటోలు (మొత్తం ఒలిచి, చేతులతో చూర్ణం లేదా చూర్ణం)
- 1 పర్మేసన్ తొక్క (ఐచ్ఛికం)
- 1 టీస్పూన్ ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 2 టీస్పూన్ ఉప్పు
- పైన జోడించడానికి మరిన్ని పర్మేసన్
- ఫ్రిజ్ నుండి చిన్న పక్కటెముకలను తీసి, వాటిని 10-20 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి. వాటిని ఉప్పు/మిరియాలతో మరియు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్‌తో దాతృత్వముగా రుద్దండి.
- పెద్ద డచ్ ఓవెన్‌లో లేదా ఆలివ్ నూనెలో స్కిల్లెట్‌లో, పొట్టి పక్కటెముకలను ప్రతి వైపు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు (ప్రక్కకు దాదాపు 2 నిమిషాలు) వేయించాలి. మీరు స్లో కుక్కర్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, మీ స్కిల్లెట్ నుండి చిన్న పక్కటెముకలను తీసి ప్లేట్‌లో ఉంచండి మరియు సాస్ కోసం పదార్థాలను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో జోడించండి.
- మీరు డచ్ ఓవెన్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, నేను చేసినట్లుగా, చిన్న పక్కటెముకలను తీసివేసి, మీ వెన్నతో పాటు మీ ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, సెలెరీ మరియు క్యారెట్‌లను జోడించండి. మీ ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఎర్ర మిరియాల రేకులను జోడించండి, ఆపై కూరగాయలను చెమట పట్టేలా టాసు చేయండి.*
- తర్వాత, పాన్‌ను డీగ్లేజ్ చేయడానికి మీ రెడ్ వైన్‌ని జోడించండి మరియు పొట్టి పక్కటెముకల నుండి మీ చెక్క స్పూన్‌తో ఆ బ్రౌన్ బిట్‌లన్నింటినీ గీరండి. అవి చాలా రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వైన్ బబ్లింగ్ అయిన తర్వాత, మీ 1/2 డబ్బా టమోటా పేస్ట్‌లో జోడించండి. మీ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో జోడించే ముందు పేస్ట్ నుండి ఏదైనా చేదు రుచిని తొలగించడానికి కనీసం ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించాలి, ఆపై శాన్ మార్జానో టొమాటోలను చూర్ణం చేయండి. కలపడానికి కదిలించు. థైమ్ స్ప్రిగ్స్ మరియు బే ఆకులను వేసి, ఆపై చిన్న పక్కటెముకలను పర్మేసన్ తొక్కతో తిరిగి పాన్‌లో వేసి కవర్ చేయండి.
- చిన్న పక్కటెముకలు విడిపోయే వరకు 3-3.5 గంటల పాటు 325 Fలో మూతతో మొత్తం కుండను ఓవెన్‌లో పాప్ చేయండి. ఆ సమయంలో మీరు చిన్న పక్కటెముకలను తీసివేసి, వాటిని ముక్కలు చేయండి, ఎముకలతో పాటు ఏదైనా అదనపు కొవ్వును తొలగించి వాటిని టాసు చేయండి. తురిమిన మాంసాన్ని మళ్లీ కుండలో వేసి సాస్‌లో కలపండి.**
- మీడియం/ఎత్తులో స్టవ్‌ను ఉంచండి మరియు సాస్‌ను దాదాపు సగానికి తగ్గించండి, ఇది సాధారణంగా మరో 15-20 నిమిషాలు పడుతుంది, పప్పర్‌డెల్లె పాస్తాను ఉడికించడానికి మరియు శీఘ్ర అరుగులా సైడ్ సలాడ్‌ను తయారు చేయడానికి మరియు మీ ఆనందాన్ని అనుభవిస్తూనే శీఘ్ర అరుగులా సైడ్ సలాడ్‌ను తయారు చేయండి. వినో. ఉప్పు కోసం రుచి పరీక్ష చేయడం మర్చిపోవద్దు మరియు అవసరమైతే కొద్దిగా జోడించండి.
గమనికలు
* మీరు మీ స్లో కుక్కర్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, అన్ని పదార్థాలను వేసి 8 గంటలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
** పాడిల్ అటాచ్‌మెంట్‌తో కిచెన్ ఎయిడ్ మిక్సర్‌లో వీటిని ముక్కలు చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం. శీఘ్ర ముక్కలు చేసే సాంకేతికత. తర్వాత నాకు ధన్యవాదాలు
